怎样制作生日蛋糕

1)质料：鸡蛋、明胶、大豆分别卵白、干酪素、羟甲基纤维素、蔗糖、魔芋精粉、琼脂、海藻酸钠、柠檬酸、奶油香精。均为市售。（要到专卖调料质料的商铺才有） 鸡蛋清卵白、干酪素、果胶、明胶、大豆分别卵白都是高的或较高的起泡力食物物料，可用作天然奶油的基料。 起泡力的测定：搅拌法，50ml食物物料配制成的溶液，置于250ml的高型烧杯中，正在搅拌器下以1200r/min的转速搅拌1min，测定泡沫的高度，盘算起泡收缩度。 泡沫收缩度%=搅打后泡沫的高度（cm）/搅打前溶液的高度×100% 制造办法是，先将基料配制好或筹办好，再将蔗糖和琼脂熬制成90%浓度的糖浆，边搅打边向基估中到场蔗糖-琼脂浆，正在搅打将实现前，急速到场调味料，即构成所需的天然奶油，泡沫色白精致，柔嫩而能屹立 （无脂天然奶油中，卵白、干酪素和大豆分别卵白取代油脂，正在搅打下构成伟大的泡沫群，一份基料溶液中大体充入3份氛围。当熬好的糖浆趁热徐徐搅入泡沫群时，糖浆被匀称地散布于泡沫与泡沫的空隙。伴着糖浆温度的下落，泡沫与泡沫之间的流体变化为凝胶布局。固定相再也不像咱们看到的番笕泡沫膜那样一直地固定，泡沫群就变得坚固不乱，具备必定的涂抹性和可塑性。当将这类泡沫群放出口中，受热和口腔的挤压，稳泡剂凝结，泡沫决裂，于是给人以安宁的口溶之感。） 2)质料： 蛋糕粉，我一共用了2盒。而后便是巧克力碎，黄油，鸡蛋5个，牛奶。 把2盒蛋糕粉，80克摆布的黄油（我放了5汤勺），3杯摆布的全脂牛奶，5只鸡蛋倒入一个大盆子内里。用打蛋器搅拌！以前作过一次蛋糕，发现最主要的便是这一步！搅拌的光阴充足的话，蛋糕就会很坚实。否则就会像石头。 烤箱180度预热。由于想做个双层的，拿两个一大一小的容器，涂遍黄油。把打好的面粉液一半一半的倒入，而后放入烤箱，温度调到230度。嗯！等吧！香苦涩甜的圆满蛋糕40分钟摆布就要出炉喽。（倡议不烤箱的去市场买个2手的 ）