生日蛋糕的做法大全 简单的方式特一粉能不能做蛋糕

质料：1.糖粉 80g2.面粉 70g，淀粉 30g实在原先应当是100g低粉的，可是因为低粉很难买哦，只好加一些淀粉来低落面粉的筋度了，动机是同样的4.鸡蛋 4个 卵白和蛋黄要分别开，卵白内里万万不要混入蛋黄，否则很难丁宁5.牛奶 60g6.黄油 60g黄油我买的是光亮的6个10ml装，恰好，各大超市都有卖步调：1.先丁宁卵白至干性发泡，所谓干性发泡普通来讲便是液体卵白丁宁成为了棉花状，立一根筷子正在内里不会倒，时代分3次到场糖粉；2.黄油常温消融（不外如今的天色估量要加热才干消融了），到场牛奶和丁宁好的蛋黄；3.正在2中筛入面粉和淀粉，搅拌成蛋黄糊，时代注重不要起筋；4.卵白到场3中搅拌；5.放入烤箱，大概半小时便可出炉了蛋糕的特征是蛋糕配估中无油，如青蛋糕、花蛋糕。 硬蛋糕的特征是蛋糕配估中有油和一些别的辅料，如瓜果蛋糕、太阳糕。 1.青蛋糕 质料配方 鸡蛋2千克 沙糖1千克 强盛粉1千克 香精大批 工艺流程 打料→成型→烘烤 制造办法 (1)打料：先把鸡蛋和糖放入搅拌机内，用呆板搅拌打泡以后，加面拌匀。 (2)成型：逐量放入经油擦试的铁模型里。 (3)烘烤：用220℃的炉温烘烤。 2.花蛋糕 样品好看俗气，有圆形、方形。产物分量上至几千克下至250克和50克不等。 质料配方 坯子：沙糖20千克 鸡蛋40千克 强盛粉20千克 搅油：黄油22千克 沙糖22千克 水11千克 辅料：果酱1千克 可可粉50克 白兰地酒600克 香草粉50克 工艺流程 打坯→烘烤→制型→打油→成型 制造办法 (1)打坯：将糖和鸡蛋放入搅拌机打泡，尔后加面拌匀，约3千克摆布料放入铁盘里用刀子抹平。 (2)烘烤：用150℃炉温烘烤。 (3)制型：出炉冷却后，用刀子切成巨细尺度型，从两头片开，成双层，两头夹黄油。 (4)打油：先把糖和水煮沸4～5分钟，稍有稠状冷却。打黄油时，先把黄油放入搅拌机里搅拌，而后连续分次放糖水，加白兰地酒和香草粉，搅匀，光彩变白，成稠状便可。 (5)成型：将成型的蛋糕坯子，面上和四周洒上一层黄油，面上能够挤各类百般。将制造成型的产物装入纸盒子里，置冰箱寄存。鲜奶华诞蛋糕质料：鸡蛋4个，白沙糖80克，塔塔粉1/4匙，色推油3大匙，牛奶3大匙（我放了5大匙），低粉80克，盐1/4匙，香草粉1/4匙（劳碌中健忘放了），各类瓜果（我用的是香蕉和樱桃），淡奶油。做法：先做蛋糕坯片，方剂可参考各类戚风蛋糕来做。1、将4个鸡蛋分别出蛋青，蛋黄，将蛋黄打散，分次到场40克白沙糖，3大匙色推油，3大匙牛奶搅拌匀称。2、将80克低粉，1/4匙盐过筛，分次到场到做法1中，搅匀。3、正在蛋清中到场塔塔粉，而后分次到场白糖丁宁。（鸡蛋要提早掏出复原到常温再丁宁，假如发急的话可用温水浸泡鸡蛋。）4、将丁宁好的卵白分3次到场到蛋黄糊中，搅匀。（用橡皮刮刀搅拌时，不要象打鸡蛋同样往返画圈搅拌，要从底部向上翻着搅拌。）5、正在模具中刷入过量的油，倒入搅好的面糊，烤箱预热至180度，放入烤箱底层烤30分钟，掏出倒扣放凉，如许蛋糕坯就做好了。上面便可以依照本人的喜欢粉饰蛋糕了：先将蛋糕从模具中掏出，而后从两头横剖开，成为两片，选一片作为蛋糕的底层，把这片蛋糕先放正在盘子上，如许做好后间接便可以端走了，而后将奶油到场白糖丁宁，将打好的奶油涂抹正在下半蛋糕坯上，再将上半蛋糕坯倒扣正在下面，对划一，如许蛋糕两头便是奶油夹层了，再将蛋糕坯名义也抹匀奶油，用本人喜好的裱花嘴裱上图案，摆上喜好的瓜果作粉饰就实现了。蛋糕的家庭制造办法 一、质料配方 鲜鸡蛋1千克，面粉（一般粉）0.8千克，白沙糖0.9千克，水100克。 2、操纵要点 1、打蛋浆。将鲜鸡蛋用净水洗净，磕入容器内，到场白沙糖，用几双筷子顺一个偏向由慢到快搅打，使氛围充入，待蛋液快打好以前到场水，持续搅打，直到蛋液成为泡沫状的粘稠胶体、体积比本来减少1.5-2倍为止。搅打光阴约为20分钟摆布，光阴太短，充气不敷；光阴太长，面粉简单起筋成块，糖份子从头会萃下沉，发生积淀，如许城市使制品达不到松发请求。 2、调糊。当蛋液搅打及格之后，即时将过筛后的面粉拌入。拌粉请求光阴短，搅拌速率慢，充实拌匀。调好后的面糊不宜久放，要即时入模，以防沉底，影响制品的松发。 3、入模蒸制。把模型（小方木框，高3厘米）洗净擦干，放正在蒸屉上，垫上干净蒸布（纱布用水浸润），待蒸锅内的水烧开后，将面糊倒入铺好蒸布的木框内，用铁铲或木铲把面糊铺平，厚度约1.5厘米，盖盖后旺火大气蒸制15-20分钟，用细竹签拔出蛋糕中央，抽出后，若竹签上无糊状粘连物，标明蛋糕已熟透，便可开火；若竹签上有糊状粘连物，则要持续蒸制。 4、切块摆盘。把蒸熟的蛋糕扣正在面板上，取下蒸布，用刀切成4厘米×7厘米的长方形，冷却后摆正在盘中，便可食用。制品色彩浅黄，外形划定规矩，暗语划一，厚薄匀称，外部构造气孔匀称精密，富裕弹性，无面粉、糖等疙瘩，口胃绵软苦涩，蛋香味纯洁，无异味